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    恵方巻

    • 2015.01.25 Sunday
    • 20:06
    今日は矢井賀、あまの里で恵方巻の練習。
    過去に巻き寿司を作ったのは1,2回だろうか。
    具が真ん中に行かず(しかも具は1種類)、「手巻き寿司でいいや!」と簡単に断念したわたしに
    ついにリベンジのチャンスがやってきた。
    しかも、ただ集まって練習するのではない。
    ベテランのひとを呼んで教えてもらうのだ。
    恵方巻1 まずは具を用意。7種類も!
    恵方巻2 のりに酢飯をのせる。
    この載せ方が第一ポイント(海苔の上側を開け、指でさらっと載せる。せっかく立っている米を押さえない)

    恵方巻3 彩りを考えて具を並べる
    ごぼう、蟹カマ、卵焼き(地味なものの隣に明るい色を)
    恵方巻4 次にほうれん草、高野豆腐、にんじん、かんぴょう
    (具は横に並べないでなるべく積むように)
    恵方巻5 そしてくるっと
    恵方巻6 ぎゅっと押さえないこと
    恵方巻7 美しい!
    わたしもやってみた。
    2月3日は本番。年季ゼロだけど、がんばる。

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